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시장보고서
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2160858
신규 식품 시장 예측(-2034년) : 종류, 원료, 용도, 형태, 최종사용자, 지역별 세계 분석Novel Food Market Forecasts to 2034 - Global Analysis By Type (Plant-Based Alternatives, Insect-Based Food, Microbial & Algae-Based Food, Cultured & Lab-Grown Meat and Novel Plant Extracts), Source, Application, Form, End User and By Geography |
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Stratistics MRC에 따르면 세계의 노벨 푸드 시장은 2026년에 45억 달러 규모에 달하고, 예측 기간 동안 CAGR 16.4%로 성장하여 2034년까지 152억 달러에 달할 것으로 전망됩니다.
신개념 식품이란 규제 기준일 이전에 인간에 의해 실질적으로 소비된 적이 없는 혁신적인 식품이나 식재료를 의미하며, 배양육, 곤충 유래 단백질, 미생물 유래 영양소 등이 포함됩니다. 이러한 제품들은 첨단 생명공학, 정밀 발효, 세포 농업을 활용하여 기존 농업을 대체할 수 있는 지속가능하고 고효율적인 영양 대체 수단을 제공합니다. 이러한 제품에는 환경에 미치는 영향을 최소화하는 식물 유래 대체 식품, 곤충 유래 식품, 그리고 실험실에서 배양된 육류 등이 포함됩니다. 이러한 제품의 활용은 식량 안보를 확보하고, 토지 및 물 사용량을 줄이는 동시에, 전 세계가 차세대 지속가능한 식생활로 전환하는 것을 지원합니다.
대체 단백질 공급원의 시급한 필요성
세계 인구 증가와 대체 단백질원에 대한 절실한 수요로 인해, 식품 제조업체들은 지속가능하고 효율적인 영양 대안을 제공하는 혁신적인 식품 솔루션을 도입해야 하는 압박을 받고 있습니다. 기존 축산업이 안고 있는 환경적 한계에 대한 인식이 높아짐에 따라, 이러한 혁신적인 제품들을 주류 식생활에 접목하려는 움직임이 가속화되고 있습니다. 이러한 전환은 생산 확장성과 비용 효율성을 높이는 세포 농업의 발전에 힘입어 이루어지고 있습니다. 그 결과, 각 식품 브랜드는 엄격한 지속가능성 기준을 준수하면서도 전 세계 식량 안보 비용을 최적화하기 위해 전문적인 신식품 기술에 대한 투자를 확대하고 있습니다.
엄격한 규제 승인 절차
신규 식품 승인에 수반되는 규제상의 복잡성은 상업적 보급을 향한 큰 장벽이 되고 있습니다. 안전성이 높고 표준화된 신규 식품 원료를 개발하려면 대부분의 경우 복잡한 독성 시험이나 고도의 품질 관리 기술이 필요하며, 그 결과 전체 개발 비용과 시장 출시까지의 기간이 늘어납니다. 게다가 지역별 식품 안전 규제의 차이로 인해 표준화된 신식품 파이프라인의 사업 규모 확대가 제한되고 있습니다. 이러한 요인들이 복합적으로 작용하여, 특히 규정 준수 및 법무 관련 예산이 제한적인 중소기업의 경우 시장 확장에 걸림돌이 되고 있습니다.
배양육 및 정밀 발효 분야의 확대
배양육 및 정밀 발효 분야는 윤리적이고 자원 효율이 높은 동물성 제품에 대한 수요가 증가함에 따라, 신규 식품 공급업체에게 큰 성장 기회를 제공하고 있습니다. 첨단 바이오리액터 기술은 세포 증식을 주요 원료로 활용하여, 동물을 도축하지 않고도 실제 고기나 유단백질을 생산할 수 있는 매우 효과적인 수단을 제공합니다. 식품 생명공학에 대한 전 세계적 투자가 확대되고, 규제 당국이 환경 부하가 낮은 단백질 생산 방식을 지지함에 따라, 첨단 배양 및 발효 제품의 채택은 크게 증가할 것으로 예상됩니다.
소비자의 회의론과 ‘혐오감’
신규 식품에 대한 조사 방법에 소비자들이 여전히 회의적인 시각을 보이고 있는 것은 신규 식품 시장에 큰 위협이 되고 있습니다. 전통적인 자연식품 중심의 식단이나 확립된 유기농업 체계는 대개 소비자로부터 두터운 신뢰를 받고 있으며, 대량 생산을 위한 식품 제조에 있어 경제적으로도 실현 가능성이 더 높다고 할 수 있습니다. 또한, 기존의 지속가능한 농업이 급속히 발전함에 따라 전통적인 식품 생산 방식의 효율성도 향상되고 있습니다. 이러한 경쟁은 특히 소비자의 즉각적인 수용이나 문화적인 식습관이 사업 운영상의 주요 고려 사항이 되는 경우, 시장 침투를 저해할 가능성이 있습니다.
신종 코로나바이러스(COVID-19)의 영향:
팬데믹은 당초 물류상의 제약과 외식 수요 감소로 인해 신규 식품 공급망에 혼란을 초래하여 바이오리액터 설치를 지연시켰습니다. 그러나 그 후, 인수공통감염병에 대한 인식 제고와 식량 안보에 대한 우려가 탄탄한 단백질 생산을 위한 신규 식품 기술의 도입을 가속화했습니다. 팬데믹 이후, 팬데믹 대비 및 지속가능한 농업에 대한 관심이 높아짐에 따라 신식품 기술에 대한 장기적인 투자가 강화되었으며, 전 세계 다양한 식품 부문에서 견조한 시장 회복과 확장이 촉진되고 있습니다.
예측 기간 동안 식물 유래 대체 식품 부문이 가장 큰 시장 규모를 차지할 것으로 예상됩니다.
식물성 대체 식품 부문은 타의 추종을 불허하는 시장 성숙도와 다양한 식생활 환경에서의 폭넓은 적용 가능성 덕분에 예측 기간 동안 최대 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 식물성 대체 식품은 뛰어난 식감 재현력을 갖추고 있으며, 주류 소매 채널에서 효과적으로 전개될 수 있어 소비자의 수용 장벽을 대폭 낮추고, 일상적인 식품 소비가 환경에 미치는 영향을 최소화합니다. 업계가 확장성이 높고 비용 대비 효과가 뛰어난 육류 및 유제품 대체 방법을 점점 더 우선시함에 따라, 특수 식물성 대체 식품에 대한 수요는 계속해서 급증하고 있으며, 이로 인해 해당 시장에서 지배적인 입지가 더욱 공고해지고 있습니다.
배양육 및 실험실에서 배양된 육류 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 배양육 및 실험실에서 배양된 육류 부문은 바이오리액터 공학 및 세포 증식 기술의 급속한 발전에 힘입어 가장 높은 성장률을 보일 것으로 전망됩니다. 이러한 기술을 통해 동물 근육 조직을 정밀하게 재현하고, 특정 요리 용도에 맞춘 고도로 전문화되고 견고한 육류 제품을 생산할 수 있게 됩니다. 첨단 세포 통합 기술을 통해 생산 수율, 운영 안정성 및 환경 규제 준수 능력을 향상시키는 능력은 공정의 경제성을 크게 높여줍니다. 그 결과, 식품 생명공학에 대한 투자 확대와 유리한 규제 체계가 전 세계적인 상업적 도입을 가속화하고 있습니다.
가장 큰 시장 점유율을 차지하는 지역:
예측 기간 동안 유럽 지역은 확립된 식품 안전 체계와 신식품을 적극적으로 활용하는 선진적인 생명공학 산업의 존재로 인해 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역은 막대한 연구개발 투자, 강력한 지적재산권 보호, 그리고 지속가능한 농업 및 식품 혁신을 촉진하는 정부의 지원 정책의 혜택을 받고 있습니다. 또한, 영국과 스위스의 주요 업계 주체들이 선진적인 신식품 규제를 조기에 도입함에 따라 이 지역의 세계적 우위가 더욱 공고해지고 있습니다.
CAGR이 가장 높은 지역:
예측 기간 동안 아시아태평양은 신흥 경제국들의 급속한 도시화와 식량 안보 노력의 확대에 힘입어 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다. 중국, 일본, 싱가포르 등의 국가들은 증가하는 국내 단백질 수요와 엄격한 환경 규제에 대응하기 위해 세포 농업 인프라 및 신식품 제조 기술에 대한 투자를 확대하고 있습니다. 또한, 우호적인 정부 정책, 증가하는 외국인 직접 투자, 그리고 비용 대비 효과가 높은 생명공학 자원의 가용성이 맞물려 해당 지역 전체에서 신식품의 도입을 가속화하고 있습니다.
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- 주요 기업(최대 3개사)에 대한 SWOT 분석
- 지역별 세분화
- 고객의 요청에 따라 주요 국가의 시장 추정 및 예측, 그리고 CAGR(주 : 실현 가능성 확인 후 제공)
- 경쟁사 벤치마킹
- 제품 포트폴리오, 사업 전개 지역, 전략적 제휴를 기반으로 한 주요 기업의 벤치마킹
목차
제1장 주요 요약
제2장 조사 프레임워크
제3장 시장 역학과 동향 분석
제4장 경쟁 환경과 전략적 평가
제5장 세계의 신규 식품 시장 : 유형별
제6장 세계의 신규 식품 시장 : 원료별
제7장 세계의 신규 식품 시장 : 용도별
제8장 세계의 신규 식품 시장 : 형태별
제9장 세계의 신규 식품 시장 : 최종사용자별
제10장 세계의 신규 식품 시장 : 지역별
제11장 전략적 시장 정보
제12장 업계 동향과 전략적 대처
제13장 기업 개요
KSMAccording to Stratistics MRC, the Global Novel Food Market is accounted for $4.5 billion in 2026 and is expected to reach $15.2 billion by 2034 growing at a CAGR of 16.4% during the forecast period. Novel food refers to innovative food products and ingredients that have not been significantly consumed by humans prior to regulatory baseline dates, encompassing cultured meats, insect proteins, and microbial-derived nutrients. They function by utilizing advanced biotechnology, precision fermentation, and cellular agriculture to provide sustainable, high-efficiency nutritional alternatives to traditional farming. These products include plant-based alternatives, insect-based foods, and lab-grown meats that ensure minimal environmental impact. Their application ensures food security, reduces land and water usage, and supports the global transition toward next-generation sustainable diets.
Market Dynamics:
Driver:
Urgent Need for Alternative Protein Sources
The escalating global population and urgent need for alternative protein sources compel food manufacturers to adopt novel food solutions offering sustainable and efficient nutritional alternatives. Growing recognition of the environmental limitations of traditional livestock farming is accelerating the integration of these innovative products into mainstream dietary frameworks. This transition is supported by advancements in cellular agriculture, which enhance production scalability and cost-efficiency. Consequently, food brands are investing in specialized novel food technologies to achieve compliance with stringent sustainability benchmarks while optimizing global food security costs.
Restraint:
Stringent Regulatory Approval Processes
The substantial regulatory complexities associated with approving novel food products represent a significant barrier to widespread commercial adoption. Developing highly safe and standardized novel ingredients often requires complex toxicological testing and sophisticated quality control techniques, which escalate overall development costs and time-to-market. Furthermore, the variability in regional food safety regulations limits the operational scalability of standardized novel food pipelines. These factors collectively constrain market expansion, particularly for smaller enterprises with limited compliance and legal budgets.
Opportunity:
Expansion in Cultured Meat and Precision Fermentation
The cultured meat and precision fermentation sector presents substantial growth opportunities for novel food providers due to increasing demand for ethical and resource-efficient animal products. Advanced bioreactor technologies offer a highly effective pathway to produce real meat and dairy proteins without animal slaughter, utilizing cellular replication as primary inputs. As global investments in food biotechnology expand and regulatory agencies favor low-impact protein pathways, the adoption of advanced cultured and fermented products is expected to surge significantly.
Threat:
Consumer Skepticism and the "Yuck Factor"
The continuous consumer skepticism regarding novel food methodologies poses a considerable threat to the novel food market. Traditional whole-food diets and established organic farming frameworks often exhibit superior consumer trust and can be more economically viable for mass-market food production. Additionally, the rapid advancement of conventional sustainable agriculture is enhancing the efficiency of traditional food methods. This competitive pressure may hinder market penetration, particularly where immediate consumer acceptance and cultural dietary habits are primary operational considerations.
Covid-19 Impact:
The pandemic initially disrupted novel food supply chains and delayed bioreactor installations due to logistical constraints and reduced food service demand. However, the subsequent surge in zoonotic disease awareness and food security concerns accelerated the adoption of novel food technologies for resilient protein production. Post-pandemic, the heightened focus on pandemic preparedness and sustainable agriculture has reinforced long-term investments in novel food technologies, driving robust market recovery and expansion across diverse food sectors globally.
The plant-based alternatives segment is expected to be the largest during the forecast period
The plant-based alternatives segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, due to its unparalleled market maturity and widespread applicability across diverse dietary environments. Plant-based alternatives offer exceptional sensory replication and operate effectively in mainstream retail channels, which significantly reduces consumer adoption barriers and minimizes environmental impact in daily food consumption. As industries increasingly prioritize scalable and cost-effective meat and dairy replacement methods, the demand for specialized plant-based alternatives continues to surge, thereby solidifying its dominant market position.
The cultured & lab-grown meat segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the cultured & lab-grown meat segment is predicted to witness the highest growth rate, driven by rapid advancements in bioreactor engineering and cellular proliferation techniques. These technologies enable the precise replication of animal muscle tissue to produce highly specialized and robust meat outputs tailored for specific culinary applications. The ability to enhance production yield, operational stability, and environmental compliance through advanced cellular integration significantly improves process economics. Consequently, increasing investments in food biotechnology and favorable regulatory frameworks are accelerating commercial adoption globally.
Region with largest share:
During the forecast period, the Europe region is expected to hold the largest market share, due to the presence of well-established food safety frameworks and advanced biotechnology industries that heavily utilize novel food products. The region benefits from substantial research and development investments, robust intellectual property protection, and supportive government initiatives promoting sustainable agriculture and dietary innovation. Furthermore, the early adoption of advanced novel food regulations by key industry players in the United Kingdom and Switzerland reinforces the region's dominant position globally.
Region with highest CAGR:
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR, due to rapid urbanization and expanding food security initiatives in emerging economies. Countries such as China, Japan, and Singapore are increasingly investing in cellular agriculture infrastructure and novel food manufacturing technologies to meet growing domestic protein demands and stringent environmental regulations. Additionally, favorable government policies, rising foreign direct investment, and the availability of cost-effective biotechnological resources are collectively driving the accelerated adoption of novel food across the region
Key players in the market
Some of the key players in Novel Food Market include Impossible Foods, Beyond Meat, Eat Just, Inc., Upside Foods (formerly Memphis Meats), Mosa Meat, Solar Foods, Air Protein, Ynsect, Protix, The EVERY Company (formerly Clara Foods), Perfect Day, Nature's Fynd, Meati Foods, MycoTechnology, Inc., Shiok Meats, Avant Meats, Entomo Farms, and Ginkgo Bioworks.
Key Developments:
In September 2026, Upside Foods launched a next-generation cultured chicken product optimized for commercial food service, achieving a thirty percent improvement in cellular growth rate while significantly reducing bioreactor energy requirements for global food manufacturers.
In August 2026, Impossible Foods expanded its plant-based heme production capacity through a strategic partnership with a leading fermentation firm, enabling the scalable deployment of novel flavor-enhancing modules for sustainable meat synthesis.
In July 2026, Mosa Meat secured a major supply agreement to provide customized cultured beef patties for a prominent European retail chain, facilitating the efficient integration of advanced cellular agriculture tools into next-generation grocery ecosystems globally.
Types Covered:
- Plant-Based Alternatives
- Insect-Based Food
- Microbial & Algae-Based Food
- Cultured & Lab-Grown Meat
- Novel Plant Extracts
Sources Covered:
- Plant
- Animal
- Microbial
- Fungi & Algae
- Synthetic/Lab
Applications Covered:
- Dairy Alternatives
- Meat Alternatives
- Bakery & Confectionery
- Beverages
- Supplements & Nutraceuticals
- Infant Formula
Forms Covered:
- Solid
- Liquid
- Powder
- Gel
End Users Covered:
- Food & Beverage Manufacturers
- Pharmaceutical Companies
- Nutraceutical Companies
- Animal Feed Industry
Regions Covered:
- North America
- United States
- Canada
- Mexico
- Europe
- United Kingdom
- Germany
- France
- Italy
- Spain
- Netherlands
- Belgium
- Sweden
- Switzerland
- Poland
- Rest of Europe
- Asia Pacific
- China
- Japan
- India
- South Korea
- Australia
- Indonesia
- Thailand
- Malaysia
- Singapore
- Vietnam
- Rest of Asia Pacific
- South America
- Brazil
- Argentina
- Colombia
- Chile
- Peru
- Rest of South America
- Rest of the World (RoW)
- Middle East
- Saudi Arabia
- United Arab Emirates
- Qatar
- Israel
- Rest of Middle East
- Africa
- South Africa
- Egypt
- Morocco
- Rest of Africa
What our report offers:
- Market share assessments for the regional and country-level segments
- Strategic recommendations for the new entrants
- Covers Market data for the years 2023, 2024, 2025, 2026, 2027, 2028, 2030, 2032 and 2034
- Market Trends (Drivers, Constraints, Opportunities, Threats, Challenges, Investment Opportunities, and recommendations)
- Strategic recommendations in key business segments based on the market estimations
- Competitive landscaping mapping the key common trends
- Company profiling with detailed strategies, financials, and recent developments
- Supply chain trends mapping the latest technological advancements
Free Customization Offerings:
All the customers of this report will be entitled to receive one of the following free customization options:
- Company Profiling
- Comprehensive profiling of additional market players (up to 3)
- SWOT Analysis of key players (up to 3)
- Regional Segmentation
- Market estimations, Forecasts and CAGR of any prominent country as per the client's interest (Note: Depends on feasibility check)
- Competitive Benchmarking
- Benchmarking of key players based on product portfolio, geographical presence, and strategic alliances
Table of Contents
1 Executive Summary
- 1.1 Market Snapshot and Key Highlights
- 1.2 Growth Drivers, Challenges, and Opportunities
- 1.3 Competitive Landscape Overview
- 1.4 Strategic Insights and Recommendations
2 Research Framework
- 2.1 Study Objectives and Scope
- 2.2 Stakeholder Analysis
- 2.3 Research Assumptions and Limitations
- 2.4 Research Methodology
- 2.4.1 Data Collection (Primary and Secondary)
- 2.4.2 Data Modeling and Estimation Techniques
- 2.4.3 Data Validation and Triangulation
- 2.4.4 Analytical and Forecasting Approach
3 Market Dynamics and Trend Analysis
- 3.1 Market Definition and Structure
- 3.2 Key Market Drivers
- 3.3 Market Restraints and Challenges
- 3.4 Growth Opportunities and Investment Hotspots
- 3.5 Industry Threats and Risk Assessment
- 3.6 Technology and Innovation Landscape
- 3.7 Emerging and High-Growth Markets
- 3.8 Regulatory and Policy Environment
- 3.9 Impact of COVID-19 and Recovery Outlook
4 Competitive and Strategic Assessment
- 4.1 Porter's Five Forces Analysis
- 4.1.1 Supplier Bargaining Power
- 4.1.2 Buyer Bargaining Power
- 4.1.3 Threat of Substitutes
- 4.1.4 Threat of New Entrants
- 4.1.5 Competitive Rivalry
- 4.2 Market Share Analysis of Key Players
- 4.3 Product Benchmarking and Performance Comparison
5 Global Novel Food Market, By Type
- 5.1 Plant-Based Alternatives
- 5.2 Insect-Based Food
- 5.3 Microbial & Algae-Based Food
- 5.4 Cultured & Lab-Grown Meat
- 5.5 Novel Plant Extracts
6 Global Novel Food Market, By Source
- 6.1 Plant
- 6.2 Animal
- 6.3 Microbial
- 6.4 Fungi & Algae
- 6.5 Synthetic/Lab
7 Global Novel Food Market, By Application
- 7.1 Dairy Alternatives
- 7.2 Meat Alternatives
- 7.3 Bakery & Confectionery
- 7.4 Beverages
- 7.5 Supplements & Nutraceuticals
- 7.6 Infant Formula
8 Global Novel Food Market, By Form
- 8.1 Solid
- 8.2 Liquid
- 8.3 Powder
- 8.4 Gel
9 Global Novel Food Market, By End User
- 9.1 Food & Beverage Manufacturers
- 9.2 Pharmaceutical Companies
- 9.3 Nutraceutical Companies
- 9.4 Animal Feed Industry
10 Global Novel Food Market, By Geography
- 10.1 North America
- 10.1.1 United States
- 10.1.2 Canada
- 10.1.3 Mexico
- 10.2 Europe
- 10.2.1 United Kingdom
- 10.2.2 Germany
- 10.2.3 France
- 10.2.4 Italy
- 10.2.5 Spain
- 10.2.6 Netherlands
- 10.2.7 Belgium
- 10.2.8 Sweden
- 10.2.9 Switzerland
- 10.2.10 Poland
- 10.2.11 Rest of Europe
- 10.3 Asia Pacific
- 10.3.1 China
- 10.3.2 Japan
- 10.3.3 India
- 10.3.4 South Korea
- 10.3.5 Australia
- 10.3.6 Indonesia
- 10.3.7 Thailand
- 10.3.8 Malaysia
- 10.3.9 Singapore
- 10.3.10 Vietnam
- 10.3.11 Rest of Asia Pacific
- 10.4 South America
- 10.4.1 Brazil
- 10.4.2 Argentina
- 10.4.3 Colombia
- 10.4.4 Chile
- 10.4.5 Peru
- 10.4.6 Rest of South America
- 10.5 Rest of the World (RoW)
- 10.5.1 Middle East
- 10.5.1.1 Saudi Arabia
- 10.5.1.2 United Arab Emirates
- 10.5.1.3 Qatar
- 10.5.1.4 Israel
- 10.5.1.5 Rest of Middle East
- 10.5.2 Africa
- 10.5.2.1 South Africa
- 10.5.2.2 Egypt
- 10.5.2.3 Morocco
- 10.5.2.4 Rest of Africa
- 10.5.1 Middle East
11 Strategic Market Intelligence
- 11.1 Industry Value Network and Supply Chain Assessment
- 11.2 White-Space and Opportunity Mapping
- 11.3 Product Evolution and Market Life Cycle Analysis
- 11.4 Channel, Distributor, and Go-to-Market Assessment
12 Industry Developments and Strategic Initiatives
- 12.1 Mergers and Acquisitions
- 12.2 Partnerships, Alliances, and Joint Ventures
- 12.3 New Product Launches and Certifications
- 12.4 Capacity Expansion and Investments
- 12.5 Other Strategic Initiatives
13 Company Profiling
- 13.1 Impossible Foods
- 13.2 Beyond Meat
- 13.3 Eat Just, Inc.
- 13.4 Upside Foods (formerly Memphis Meats)
- 13.5 Mosa Meat
- 13.6 Solar Foods
- 13.7 Air Protein
- 13.8 Ynsect
- 13.9 Protix
- 13.10 The EVERY Company (formerly Clara Foods)
- 13.11 Perfect Day
- 13.12 Nature's Fynd
- 13.13 Meati Foods
- 13.14 MycoTechnology, Inc.
- 13.15 Shiok Meats
- 13.16 Avant Meats
- 13.17 Entomo Farms
- 13.18 Ginkgo Bioworks
